Die australische Kaffeekultur

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Essen & Trinken in Australien


Reportage von Dorothée Lefering

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Man kann wirklich hinfahren wo man möchte in Australien, nie wird es einem gelingen, keinen guten Kaffee zu bekommen. Man trifft jederzeit auf ein Café mit einer richtig guten Espressomaschine und auf leidenschaftliche Baristas.

Es begann Ende des 19. Jahrhunderts. Griechische Einwanderer führten frisch gerösteten Kaffee ein und entfachten damit die Liebe der Australier zum Kaffee. Sobald um 1955 die erste Espressomaschine in Australien eintraf, begannen die Australier den europäischen Kaffeehausstil nachzuahmen und verbrachten fortan ihre Mittagspause glücklich und zufrieden in Cafés.

Der Kaffeekonsum der Australier, mit 2,4 kg pro Person und Jahr, war noch nie so hoch wie heute. Das Café mit dem besten Barista (‚Kaffeemacher') hat seinen Umsatz gesichert. Baristas genießen eine Art Kultstatus in Australien. Die Australier schmecken den Unterschied zwischen Bohnen und verschiedener Milch, sie lassen sich nichts mehr vormachen, wenn es um Kaffee geht. Kaffee ist in aller Munde und schon lange ein Kultgetränk.

Jeder Privathaushalt, vor allem in den großen Städten, der etwas auf sich hält, hat eine moderne Espressomaschine. Die stolzen Besitzer schreiben sich in Kurse an der Kaffee-Akademie ein, um die Kunst des Kaffee-Brauens zu erlernen und ihr Barista Diplom zu machen.

Kaffee gilt in Australien als Teil der Gourmet Küche. Der Kaffeeboom hält an und bietet Immigranten wie Einheimischen optimale Gelegenheiten, in einem Café zu arbeiten.

TIPP:

Wenn man in Australien arbeiten möchte, auf jeden Fall so bald wie möglich das "Barista Certificate" an einer Kaffee-Akademie oder anderen Einrichtung machen.

 

Die gängigsten Kaffeezubereitungsarten.
Vokabeln, die den Cafe-Besuch in Australien erleichtern

 TVIC-Cafe-Schau,Short black: 30 ml Espresso in einer kleinen Tasse, Zucker auf Wunsch

 Long Black: 30ml Espresso in einer Tasse, aufgefüllt mit heißem Wasser, etwas Milch, Zucker auf Wunsch

 Latte: Espresso mit heißer Milch und 1 cm Milchschaum, serviert in einem Glas, Zucker auf Wunsch

 Cappuccino: 30 ml Espresso mit 50% heißer Milch, 50% Milchschaum mit Schokolade besprenkelt, Zucker auf Wunsch

 Flat White: Espresso mit Milch, serviert in einer Keramiktasse, Zucker auf Wunsch

 Mocha Latte: 30ml Espresso, 1 gehäufter Teelöffel Trinkschokolade, serviert in einer großen Tasse, mit aufgeschäumter heißer Milch und 1 cm Milchschaum.

 

© Erstes Foto: Dorothée Lefering; Zweites Foto: Tourism Victoria

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